冠軍「枇杷咖啡」 大學生蔡宛諭玩出創意

　　中興大學學生蔡宛諭發明別具風味的「枇杷咖啡」，在今年（2013年）台中市政府舉辦的「咖啡飲品創意大賽」，奪得一般組冠軍。她將枇杷咖啡命名為「橘寶石」，把枇杷果露製成的冰塊投入衣索匹亞咖啡中，呈現出清爽口感，從眾多參賽者中脫穎而出，更使得評審讚不絕口！

　　除了創意之外，蔡宛諭能夠勝出的另一個關鍵，則是在於她不緊張、能夠侃侃而談的臨場反應。她說，自己從小在太極門練氣功，耳濡目染之下學到大方與自信的功夫，加上常與各種不同年齡層的師兄師姊相處，讓她平常就可以在咖啡店與各式各樣客人很自然的講解、應答如流，「因此在對評審解說我的創作時，感覺就和站在咖啡店的吧台上跟客人互動沒什區別！」

　　愛咖啡成癡的蔡宛諭，先後曾在兩家咖啡店打工，平時常研究各種不同風味的咖啡，和煮咖啡的器材等等。當獲知市政府舉辦創意咖啡比賽的消息時，她躍躍欲試，「比賽要求將咖啡結合台中市的農產品，當時煩惱很久，不知道用什麼農產品比較好。」

　　她曾想過用葡萄、荔枝等，但兩樣水果在當時都不是產季，很難覓得。後來有店裡的客人告訴她，台中市新社區剛好盛產枇杷，她於是親自跑了一趟新社，並決定用枇杷來製作咖啡。

　　「用枇杷作材料其實難度頗高，因為枇杷味道太淡，難以入味。」雖然有難度，但因為枇杷太有特色，蔡宛諭不願放棄。她不只絞盡腦汁，還做了多次實驗，最後終於發現，可以將枇杷製作成果露，加到咖啡中。但由於果露顏色偏黑且相當黏稠，看起來不美觀，她於是又突發奇想，把枇杷果露做成冰塊，加入咖啡中，成為完美的結合！

　　比賽當中，大多數的參賽者都是煮熱咖啡，使用的水果包括鳳梨、蘋果、桃子、櫻桃等等，煮咖啡的方式包括將水果打成泥、熬成果汁等。只有蔡宛諭不但煮法另類，且是冰咖啡，枇杷果露冰塊放在高腳杯中，既雅觀又讓人印象深刻。

　　在太極門，師父也曾告訴弟子要「把工作當遊戲」，蔡宛諭說，因為自己本身就熱愛咖啡，因此才能「玩出創意」、樂此不疲，「覺得每天都有學不完的東西在等著我！」