大廚的調味人生

　　小小的空間，爐火正旺，食材的準備與搭配有時效性，需要有人協助時的急迫，即使是學徒有時也不是隨時叫就能叫得動，偶有吵架或大罵可想而知。從事廚藝多年，我體會到一道道挑動味蕾的美食，不會憑空而來。

　　我20歲時，因對廚藝感興趣，從學徒開始做起中式餐飲，那時的我，對大廚說的話言聽計從，不敢有絲毫忤逆違抗，就在我認真學習10年後，終於成為掌廚的大廚師。這份工作確實辛苦，與家人的休閒作息也不同，加上我以前個性急躁，每當用餐時間一忙起來，加上學徒或夥伴叫不動時，便會生氣罵人；意見有時不被家人重視，也會生悶氣，這些生活上不順心的點點滴滴，不知道要如何處理不高興的情緒，讓我有了想改變自己的念頭，在家人的引薦下，知道太極門是個修改脾氣的好地方，便跟著家人一起入門練功。

　　師父時常提醒我們要改脾氣，也引導我們氣功的修鍊在「和」，人和萬事成，所以我明白一個「人和」的廚房，才能產出品質穩定的美味佳餚，因此我會在空閒時與同事聊聊，互相關心彼此家庭與近況。我也因此比較可以接受世代差異，了解長幼輩分不再像以前有那麼明顯的界線。我喜歡練功、打坐，那幫助我不再那麼急躁，讓我在工作繁忙時，還能心平以對。特別是當叫不動學徒或夥伴時，也因此較能放得下身段，不再生氣，頂多把爐火關掉，自己勞動一下，讓事情順利就好。食材的選擇，大廚有決定權，為堅持品質我採購絕不收回扣，曾經有廠商不小心多送一箱火腿，我還是會告知其領回，與廠商們互動良好，保持食材的好品質。

　　感謝師父教我分辨是非與學好戒壞，在練功的過程中，我學習把自己不正確的念頭，透過反省與修改一一去除，讓我在工作上，堅持良心做對的事，為每一盤經手的菜餚做好品質把關。現在，疫情來襲，對產業民生影響巨大，但朝正向思考，也是給我們一個自我沉澱的機會，想想一生的作為是否心安理得，是否須要調整，我想在風暴過後，定可以用不一樣的心情與思維，重新迎接工作與生活上的各種挑戰。