肉粽不肉重 端午養生健康吃

　　每逢端午，都可以感受到市場粽子花樣百出與民眾選購的熱絡，而近年對於熱量攝取的關注，也讓大家不由得擔心，這樣一輪吃下來會不會有越吃越粽（重）的罪惡感呢？太極門大安道館於5月28日端午連假前，應景搭配了粽子餐會與薩克斯風音樂的微分享，盛情邀請到資深營養師黃翠華帶來妙招，讓大家秒懂如何吃粽子，才能養生不養肉。

　　首先，翠華簡單介紹了一下粽子的歷史：在兩千四百年前的屈原時期，粽子的前身是使用任意的葉子包米而成，到了南北朝才因拿來祭拜而加入了餡料；後於重視美感的唐宋時期，開始出現百索粽，用上許多條美麗的繩索來綁粽，帶有趨吉避凶、永保安康的寓意；而真正被稱為「粽子」是從元朝開始的，現在三角形狀的粽子，則是一直到清朝才出現。

　　接著，翠華帶大家瞭解粽子的種類，並針對網路票選的各式名粽做內餡分析，放眼望去，清一色包著肥美的肉類，除了香菇，卻難有其他蔬菜。不同粽子的做法對熱量來說差距不大，重點在於總量的攝取，算起來兩顆粽子雖然份量與便當差不多，但熱量卻高達兩倍。想吃粽子又想健康嗎？其實很簡單，只須要留意吃這一餐的食物順序與類別，並兼具多樣性，就可以開開心心吃飽飽，也吃到應景美味的粽子！

　　翠華提到越來越多的研究重視起豆類，尤其被稱之為大豆三兄弟的黃豆、黑豆、毛豆，其足夠的蛋白質含量可以媲美運動後補充的雞胸肉。以「豆魚蛋肉」的最佳順序來看，翠華建議儘量從多種顏色的蔬菜開始吃，補充不同的營養成分與植化素，也可以挑選在製作過程中有添加鈣的板豆腐料理，做為植物性蛋白質代表，其後接著攝取雞魚等白肉類，再開始放心享用粽子，感受那肥滋滋三層肉咬下的快感，最後還要記得補充水果，以均衡營養。其實只要懂得如何配置食材，取得平衡，也就不須要設限一天只能吃一顆粽子了。

　　翠華還自創養生鍋，專門應付一天當中有一頓大餐的情況。做法是煮一鍋多種多色蔬菜湯，可隨喜好配上各種風味，例如：味噌或薑黃口味。關鍵是，熄火後加入一杯約200cc無糖豆漿，這是僅僅100卡的平衡絕招，享受大餐也依然能輕鬆維持好身材。

　　這些生活中處處是平衡的道理，是翠華在太極門學到的好功夫，並應用於工作、授課與日常生活，讓人生更豐富圓滿。她回顧以前教書的失衡 – 只是努力地教一堆自己想教的專業，卻沒注意到學生的需求，所以當這位嚴厲的「大學講師」聽到自己的臭臉被形容是「殭屍」時，著實嚇壞。過去的她秉持認真教學是出很多功課才能確實把學生教好的想法，因此總把自己累到三更半夜失去了平衡，學生也不見得能夠好好吸收所學，在練功後，她的心境變得柔軟，越來越能聽見對方的想法，也將教學模式調整成「開心學習、把知識帶著走」，因之更具意思且有成效。

　　翠華表示，她練功的這18年來，自己的心修改了許多， 生活變得更簡單，因為凡事該做不做只須問「良心」，下決定變得單純，內心感覺淡淡的喜悅與滿滿的愛。記得有次在高雄上完課，有位癌友學員回饋認為翠華就像太陽一樣，讓人感覺溫暖想一直跟隨著，也讓他感受到一股被支持的力量，幫助他勇敢面對癌症。「能夠成為他人的太陽是很幸運的事」，翠華感恩地說：「因為有良心與愛的不斷醞釀！」

　　關於健康的關鍵，一般都說健康快樂，但翠華認為，應該是「先快樂了才會健康」。雖然自己是營養師，卻仍小毛病不斷，常使用健保卡，但在入門練功一年後，她發現自己也像師兄姊一樣，健保卡幾乎只剩洗牙時才會用到。後來她從掌門人洪道子博士的論文集裡發現，原來在太極門所學的這些功法猶如由內而外為器官按摩，而從監測儀上也能看出內臟經由練氣所產生的變化，再加上大家一起快樂分享、傳遞愛的氛圍，不知不覺中，身體就變得健康了。

　　翠華也分享了先前隨著師父到巴爾幹半島傳愛的幸福經驗：在洗手間她遇見了一位滿臉憂鬱的小姐，翠華當下送她一個良心笑臉鑰匙圈，並分享自己遠從台灣而來只為了傳遞快樂與幸福，也希望能將這份祝福送給她，對方因觸動而請求拍了張合照，希望放手機桌面來提醒自己時時微笑。「此生何其有幸，能跟著明師千里送愛，發揮愛的影響力。」翠華感動地說。

　　翠華認為自己在太極門學習到「勇者無懼，為愛勇敢」，因而得以一次次自我突破與成長，並以自身的體驗說明從年幼到年長，不論年齡，太極門都是個能讓人快樂成長、學智慧、練勇敢的好所在，她誠摯邀請大家一起越活越快樂健康！