黃翠華營養師倡導低碳排飲食：從修心開始，遠離疾病，更愛地球

　　【記者謝佳怡/台北報導】在全球氣候變遷嚴峻與健康危機重重的時代，飲食不再只是填飽肚子，而是影響身體健康與地球永續的重要行動。適逢太極門氣功養生學會60週年系列活動，南港道館於6月20日下午邀請NGO知識長也是資深營養師黃翠華以主題「從修心開始的『低碳排飲食』～防三高/失智/癌症，更愛地球」舉辦健康智慧講座，以專業營養師的背景及逾18年的氣功修行體驗。黃翠華分享一套「利己利他」的健康飲食策略，強調飲食小改變，不僅能遠離疾病，更能愛地球減少碳排，守護下一代的生活環境，為永續生活盡一份心力。

飲食平衡 保持健康

　　黃翠華以輕鬆互動開場，端午節少不了會吃粽子，說明一顆碗大小的北部粽子熱量約600大卡，南部粽子約500大卡，區區一顆半粽子與一大盤炸豬排飯或整隻大雞腿飯的熱量差不多！她並說明：粽子屬於「精緻澱粉」，容易造成血糖快速上升，對心血管與糖尿病患者是一大挑戰。但只要調整飲食順序與份量──先吃彩色蔬菜，再補充植物性蛋白質，如毛豆或板豆腐料理，最後再吃一顆粽子，喝魚片菇類湯品，飯後吃富含維他命C的水果芭樂，就能達到飲食平衡，既美容，也能維持健康。

利己利他 健康飲食策略

　　黃翠華指出，根據國際能源總署數據，2020年台灣人均碳排放量是亞洲第一，若透過多吃在地植物性食物(蔬食)，與選擇大眾運輸工具等，便有機會影響整體碳排量約50%，事實上，生活中「食、衣、住、行、育、樂」樣樣都能實踐減碳行動。她舉例：以蛋白質類食物溫室氣體排放量比較，紅肉(尤其牛肉)碳排極高，乳製品亦是隱藏的碳排大戶；至於植物性蛋白質如：黃豆、黑豆、毛豆、豌豆、堅果等碳排極低，智慧選食要從食物類別的碳排決定，才是讓環境永續的最好選擇。

一餐四大意義 修心的契機

　　關於低碳排飲食，黃翠華提出「一餐四大意義」的概念，首先是健康：防心血管疾病、癌症與失智；利他的思維：愛地球，減少碳排放；美味：吃飯享受美食不必犧牲健康；以及修心：透過飲食選擇培養慈悲與愛心。黃翠華也強調，飲食不只是生理需求，更是修心的契機。她提到，師父洪道子博士教誨「一個人的心決定了一切事物的樣貌」，找到自己最害怕的弱點，勇敢面對，再大的困難，若心有意則無難。她笑說：當我們選擇食物時，若能以利他思維的出發，就是修心的開始。

健康永續三招四式

　　黃翠華也提出「健康永續三招四式」，三招是天然、在地、當季；四式是多樣、適量、全食物、健康用油。她比喻，南瓜、糙米比白米碳排低且營養高；烤或蒸馬鈴薯低碳排，比洋芋片更健康許多。正確選擇既能守護健康，也能減少環境負擔。她舉例：糙米、胚芽米、白米，隨著加工程序增加，碳排會翻倍。

健康植物性飲食 遠離疾病風險

　　失智症是現代人最擔心的疾病之一。黃翠華引用最新研究指出，健康植物性飲食可降低21%失智風險與39%認知障礙風險；並延緩生物年齡衰退；讓視力、聽力與行動力大升級。她提醒，不是「吃素」就健康，若大量攝取含糖飲料、精製穀物與甜食，反而增加風險。核心口訣是「以植物性食物為主」，多吃蔬菜、堅果、豆類，少吃過度加工食品，讓大腦、身體都輕鬆！

身心健康平衡的功夫

　　現今紛亂社會正悄悄影響健康，黃翠華在太極門修練氣功多年，學習身心健康平衡的功夫，隨時得以因應多變的世界。她觀察到，在神氣家族從老到小各年齡的師兄姊，都在學習人生智慧，豐富各階段生命經驗，可以開創快樂人生與擁抱美好人生。她練習豎笛，透過自我覺察、練耐心、練毅力、學共好、學好樣、相互激勵，除了認識自己，更保持安定的心。她提到，2017年兒子畢業拍照時意外跌倒左手骨折，堅持單手練功，竟能在兩個月後參加世大運合唱團搭配動作，還參與後續館內活動的燈籠舞展演，完成不可能的任務。她也分享跟著太極門親訪團至海外弘揚良心、愛與和平理念，和師兄姊像親人般相處，傳送快樂與正能量。

　　黃翠華也分享在基金會工作的經驗，發現心態健康很重要。若經常抱怨「為什麼是我」的人，即使有營養師指導，仍然很容易出現健康問題；而抱持感恩與積極心態的人，則能決定在困境中逆轉的速度。

餐桌到產地的碳足跡

　　「飲食的微小改變。」黃翠華呼籲，從餐桌到產地的碳足跡開始，呼朋引伴，共同守護自己的健康與地球永續。她指出，修心與飲食相輔相成，只有心念轉化才能活得更快樂、自在，真正落實低碳排飲食，也為下一代留下更美好的生活環境。