吃出勇骨好人生（中）

　　初步估計臺灣60歲以上人口，16%患有骨質疏鬆症，其中女性就佔了八成！究竟如何才能吃出好骨力呢？「空中加油讚」頻道的談天說地論健康系列4月25日播出「吃出勇骨好人生（中）」，邀請資深營養師黃翠華分享，如何有效的從食物中攝取豐富鈣質，避免骨質疏鬆。

　　黃翠華首先提到，要把握三個原則，多樣、適量、全食物，她強調，肉類不要吃太多，約莫一餐一個手掌的量就足夠，因為多吃肉容易讓血液呈現酸性，身體是不容許這樣的，所以骨頭就會將鈣溶出，造成鈣質流失。她認為應盡量吃全穀類，因為全穀類富含的鋅，是增強免疫力的關鍵，鋅能對抗病毒，不讓病毒附著在呼吸道，而堅果也富含鋅，尤其是南瓜子。她進一步強調全食物的一個概念，也就是保留了皮跟籽的植化素，輕鬆便能吃到健康。

　　黃翠華表示，富含鈣質的青菜也有許多種，例如：紅莧菜、芥藍菜、地瓜葉、空心菜、青江菜、油菜，這些青菜都是補鈣的好選擇，尤其是紅莧菜，含鈣量幾乎快跟牛奶差不多高。另外，鹽滷或是加硫酸鈣製作而成的高鈣豆腐，例如：板豆腐，也是補充鈣的好選擇。超市販售的盒裝板豆腐，一人所需量約四分之一盒，就剛剛好滿足一家四口所需的分量。其他還有許多乳製品，例如：高鈣奶粉、優酪乳、起司，當然牛奶是鈣質吸收率較高的乳製品，若能搭配富含維生素C的水果，則更能幫助鈣質的吸收。

　　黑芝麻鈣含量也很豐富，但由於芝麻的細胞壁非常硬，必須磨過後破壞細胞壁，鈣才會被吸收，黃翠華建議大家可以自己在牛奶或豆漿裡加整粒的黑芝麻後，打成豆穀漿飲用，就能真正的補充到來自黑芝麻的鈣質。人一天需攝取1000毫克的鈣，吃對食物就能從生活中簡單又有效的補充鈣質，不需擔心骨質疏鬆找上你。