糕餅老闆分享烘焙人生 揭開「凍齡」與「良心」的幸福秘訣

　　太極門苗栗道館2月28日舉辦一場溫馨的茶會，邀請在地經營30年的麵包店負責人——蔡永勝，分享他以「良心事業」、「修身養性」帶領老店挺過多次食安危機，並在高壓的體力勞動中，透過太極門氣功，維持如「少年家」般的體能與氣色運轉人生。

　　蔡永勝回憶，年輕時當學徒十分辛苦，當時幾乎每天不僅工作時間長達10小時以上，逢年過節更是得通宵達旦。早年工作環境沒有冷氣，夏天在高溫烤爐旁工作，汗流浹背、全身濕透是家常便飯，有時一不小心還會被燙傷，手臂上常被烤爐燙出一道道「光榮印記」；經驗不足時又常被師傅責罵，只能邊做邊學、慢慢摸索，加班沒有薪水也不敢跟老闆計較，因為是在學技術，太過於計較，就學不到功夫了。

　　蔡永勝表示，自己能走進太極門練功，要感謝妹妹的推薦。妹妹先入門練功，身心狀況明顯改善，出於關心邀他一起。沒想到入門練功後，原本容易感冒的體質明顯改善，只要感覺身體微恙，就加強練功、流汗排濕，很快就可以增強免疫力、恢復體力。

　　現年63歲的蔡永勝氣色紅潤、容光煥發，凍齡的外貌，看起來卻像50歲般神采奕奕。他歸功於在太極門練功的成效，讓他能快速排除體內疲勞，即便在流感季節也具備極佳的抵抗力。​更有意義的是，這份健康的福氣延伸到整個家族。在他的引薦下，家中已有十多位成員入門練功，彼此關心、互相鼓勵。他說：「練功不僅是對自己負責，更是對子女負責；因為生病的人辛苦，照顧的人更辛苦。」如今雙親已近90歲，生活仍能自理、到公園散步，這讓他深感欣慰。

　　談到烘焙業的經營與挑戰，永勝感觸最深的是面臨多次震驚全台的食安風暴，包括毒奶粉、毒澱粉、假油事件。尤其假油風波爆發於中秋節前夕，重創全台糕餅業，許多店家面臨退貨如潮，甚至關門歇業。他說，那段時間壓力沉重，但也更加體悟到​「食品業就是良心事業」，為了對消費者負責，他堅持「自己不敢吃的不賣」。他表示，自己一年365天中，有超過300天的早餐都吃自家生產的麵包，這就是最直接的品質把關。在假豬油事件發生後，他更是不惜繁瑣，堅持親自炸豬油，確保來源安全無虞，正是這份對「良心」的固執，讓他的店至今屹立不搖，贏得在地鄉親的信任。

　　除了技術與食安，員工管理曾是蔡永勝最頭痛的課題。過去為了排班與休假，老闆與員工之間常有摩擦。然而，在太極門他學會了「轉念」與「同理心」，​他主動與員工溝通，將週末假期留給員工，他發現，當老闆願意站在員工角度思考時，勞資關係變得和諧，員工流動率明顯降低，讓店內的氛圍從壓力緊繃轉為輕鬆愉快。

　　蔡永勝謹記師父的引導「錢夠用就好」、「健康與良心才是長久之道」，過去曾見同行長期熬夜、抽菸、嚼檳榔提神，不到50歲就因健康問題離世；也有生意興隆的老闆因過勞早逝，讓他深刻體會拿體力換金錢的代價。賺錢固然重要，但要有智慧規劃人生，不能忽略健康。他說，自己要懂得怎樣去平衡自己的生活跟物質的需求，有健康的身體與快樂的心情，才是真正的擁有財富。